Ik zag laatst een cake langs komen belegd met muisjes en ik dacht wat een leuk idee om daar een wat gezondere versie van te maken. En omdat een beetje zondigen geen kwaad kan koos ik voor de topping voor witte chocolade en natuurlijk, muisjes!
Je kunt natuurlijk je visite trakteren op een lekker stukje, in plaats van beschuit met muisjes, maar het is ook leuk om mee te nemen als je zelf op kraamvisite gaat. Als cadeautje voor de kersverse ouders.
Met de hoeveelheid in dit recept maakte ik een mini bananenbroodje, omdat ik hem cadeau deed, maar wil je een grotere maken dan kun je het recept verdubbelen of verdrievoudigen.
Dit heb je nodig voor een mini bananenbroodje:
- 1 banaan (hoe rijper hoe beter)
- 1 ei
- 35 gram volkoren speltmeel of ander meel naar keuze
- 25 gram havermout
- 1/2 tl bakpoeder
- 1 tl koek & speculaas kruiden
- 1 tl stevia suiker of andere zoetstof naar keuze
- 20 gram witte chocolade
- 1/2 theelepel kokosolie
- Roze of blauwe muisjes
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een cakeblik van 12 cm in.
Mix alles behalve witte de chocolade, kokosolie en muisjes in een keukenmachine of blender. Giet het beslag in het cakeblik.
Bak het broodje, afhankelijk van wat voor oven je gebruikt, in 25-30 minuten af. Controleer met een satéprikker of het broodje gaar is. Komt deze er schoon uit dan is het broodje klaar. Laat het volledig afkoelen.
Smelt de chocolade samen met de kokosolie au bain-marie. Giet de chocolade over het broodje en bestrooi met muisjes. Zet het broodje in de koelkast zodat de chocolade hard kan worden.
Bewaar het broodje in de koelkast maar haal het een half uurtje voor het aan snijden uit de koelkast zodat de chocolade wat zachter wordt en je hem makkelijker aan kunt snijden.
Enjoy! 💗💙
Ga jij het geboorte bananenbroodje maken? Laat het me dan weten door mij te taggen in je foto of gebruik de hastag #healthyfoodie_manon. Ik vind super leuk om jullie creaties te zien!
