Deze Griekse yoghurt en kefir blauwe bessen taart is een lekkere frisse taart die meteen voor een goede portie probiotica zorgt. En daar maak je je darmen blij mee!
Ik eet niet vaak yoghurt maar toen ik een pakketje van Fage opgestuurd kreeg dook ik er meteen de keuken in. In het pakketje zat een recept voor tzatziki, die maakte ik en voegde er naast komkommer ook wat wortel aan toe. En met de rest van de yoghurt maakte ik deze taart. Ik voegde er ook kefir aan toe zodat je meerdere stammen probiotica in een taart krijgt. Want, zoals met alles geldt, geldt ook hier dat variatie erg belangrijk is voor een goede darmflora.
Carobepoeder
Voor de bodem koos ik mijn favoriete haverkoekjes van KoRo met carobepoeder. Heb je nog nooit van carobepoeder gehoord? Carobe is een heerlijke, natuurlijke zoetstof dat wordt gewonnen uit de peulvruchten van de Johannesbroodboom. De smaak van carobe doet denken aan cacao, maar dan zoeter. Niet alleen geeft carobe een fantastische smaakdimensie aan je gerechten, het bevat ook waardevolle nutriënten als vezels, ijzer en calcium. Een echte superfood dus!
Wil je cacao in je baksels of andere recepten vervangen voor carobepoeder dan zul je iets meer moeten gebruiken om dezelfde intense smaak van cacao te ervaren, denk aan 1,5-2 keer de hoeveelheid. De hoeveelheid zoetstof kun je dan met dezelfde hoeveelheid verminderen.
Korting
De koekjes en kokosolie, en nog véél meer fantastische biologische producten, scoor je bij KoRo met 5% extra korting als je actiecode HEALTHYMANON gebruikt bij het afrekenen.
Voor een taart van 26 cm heb je nodig:
- 225 gram haverkoekjes met carobepoeder van KoRo
- 4 EL biologische koudgeperste kokosolie
- 600 gram Griekse yoghurt 0-5% vet
- 400 gram kefir
- 125 gram bevroren blauwe bessen
- 8-10 EL syrup gold of ahornsiroop
- Sap van een halve citroen
- 7 gelatine blaadjes
Zo maak je de Griekse yoghurt en kefir blauwe bessen taart:
Beleg de bodem van je springvorm met bak papier en vet de rand in met wat kokosolie.
Hak de koekjes fijn in een keukenmachine en smelt de kokosolie in een pannetje. Als de kokosolie gesmolten is meng je dit met de gemalen koekjes en verdeel je het over de bodem van de springvorm. Zet de springvorm in de koelkast.
Laat de gelatine blaadjes 5 minuten in water weken.
Meng met een garde de Griekse yoghurt, kefir en citroensap in een kom.
Verwarm al roerende een beetje van het yoghurt mengsel in een pannetje en roer hier een voor een de gelatine blaadjes door. Voeg vervolgens weer toe aan de rest van het yoghurt mengsel.
In een ander pannetje warm je de bevroren blauwe bessen op. Zodra de blauwe bessen zacht zijn puruur je ze met een staafmixer.
Schenk ongeveer de helft van het yoghurt mengsel over de koekjesbodem. Roer dan de gepureerde blauwe bessen door het overgebleven yoghurt mengsel en giet over de taart. Met een eetstokje of achterkant van een lepel kun je eventueel swirls maken.
Zet de taart in de koelkast en laat minstens 6 uur opstijgen, een nachtje is nog beter.
Garneer de taart voor serveren met wat verse blauwe bessen en muntblaadjes.
Enjoy! 😃
Ga jij deze Griekse yoghurt en kefir blauwe bessen taart maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien dus tag mij in je foto op social media of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon.
