quiche met spinazie en tomaat

Quiche met spinazie en tomaat | Gluten- en lactosevrij

Deze quiche met spinazie en tomaat is gluten- en lactosevrij, wat ik persoonlijk heel fijn vind want mijn darmen gaan niet zo heel goed op gluten en lactose.

Doorsnee quiches worden gemaakt met room maar ik gebruik liever plantaardige yoghurt zoals kokosyoghurt of kokosmelk. Dit maakt je quiche net zo, of misschien zelfs nóg lekkerder, en het is een stuk beter te verteren!

quiche met spinazie en tomaat

Spinazie en tomaat is een klassieke combinatie en een van mijn favorieten! en deze tomaten zijn extra lekker omdat ze uit de tuin van een cliënt van mij kwamen. Heerlijk biologisch en onbespoten dus en dat proef je!

Voor 1 quiche (2-3 porties) heb je nodig:

  • 1 rol glutenvrij bladerdeeg
  • 4 biologische eieren
  • 250 gram plantaardige kwark/yoghurt of kookroom
  • 400 gram verse bladspinazie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 400 gram biologische tomaten, in kleine blokjes gesneden
  • 45 gram geraspte kaas
  • 4-6 plakjes zachte geitenkaas
  • 3 EL Italiaanse kruiden of gedroogde oregano
  • 1/2 tl gerookte paprikapoeder
  • zwarte peper en zeezout
  • Verse peterselie en/of basilicum, fijngehakt

Zo maak je de quiche met spinazie en tomaat:

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet de quichevormen in. Beleg een ovenschaal met het quichedeeg.

Bak ondertussen in een koekenpan de ui glazig en voeg de spinazie beetje bij beetje toe. Roerbak dit tot de spinazie geslonken is.

Klop in een kom de eieren los met de kwark of kookroom voeg de kruiden, geraspte kaas en de helft van de geitenkaas toe en meng alles goed. Roer de ui, spinazie en de helft van de tomatenblokjes erdoor en verdeel de vulling over de quiche.

Verdeel de overgebleven stukjes tomaat over de quiches en verkruimel de rest van de geitenkaas eroverheen.

Bak de quiche 45-50 minuten. Elke oven is anders dus check goed of de quiche goed gaar is.

Garneer de quiche voor het serveren met verse kruiden.

Enjoy! 😀

Liefs Manon radijs

Ga jij deze quiches met spinazie en tomaat maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Tag mij dus gerust in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon

quiche met spinazie en tomaat

2 thoughts on “Quiche met spinazie en tomaat | Gluten- en lactosevrij

Geef een reactie