no bake worteltaart met cashewcream

No bake worteltaart met cashewcream topping | plantaardig & glutenvrij

O myyyy! Ik zag op Pinterest een heerlijk recept voorbij komen voor een no bake worteltaart met cashewcream topping die ik gewoon mĂłest proberen! En hij is ook net zo lekker geworden als dat hij eruit ziet!

Voor deze no bake worteltaart met cashewcream topping zette ik 2 van mijn fantastische apparaten van Froothie aan de slag. Dankzij de Optimum Evolve 400 juicer kreeg ik namelijk een mooie portie wortelpulp die ideaal is om te verwerken in lekkere pancakes, wafels of worteltaarten. En mijn Froothie Evolve blender maakt in een handomdraai de heerlijkste smooth cashewcream.

Echt, die cashewcream is zo lekker smooth! Hij maakt deze taart helemaal af!

No bake worteltaart met cashewcream

No bake worteltaart met cashewcream

Wil je de cashewcream weglaten? Dat kan, draai dan balletjes van het worteltaart deeg voor de lekkerste carrotcake blissballs! Maar ik kan je verzekeren dat je de cashewcream echt niet weg wilt laten, hij is namelijk zijdezacht en om je vingers bij af te likken!

Voor 1 taartje van 24 cm (8-10 punten) heb je nodig:

Voor de topping:

  • 125 gram cashewnoten, ongebrand en ongezouten
  • 125 ml vol vette kokosmelk
  • 2 EL citroensap
  • 2-3 EL ahornsiroop of Syrup gold
  • 1 tl vanille extract

Voor de taart:

Zo maak je de no bake worteltaart met cashewcream topping:

Bekleed de bodem van een 24 cm grote springvorm met een stukje bakpapier. Overgiet de cashewnoten voor de cashewcream met kokend water en laat minimaal 30 minuten weken.

Hak de noten in een keukenmachine of blender fijn maar niet tot meel, er moeten stukjes in blijven. Doe dan de dadels met het vanille extract en kruiden in een krachtige blender of keukenmachine en mix tot er kleine stukjes overblijven of een bal ontstaat. Meng de gemalen dadels met de noten, wortelpulp of rasp en het kokosmeel, ik doe dit in een kom met de hand. Kneed alles goed door elkaar tot alles goed gemengd is.

Doe het mengsel in de springvorm en druk goed aan zodat het helemaal tegen de rand aan zit en overal even hoog is. Ik gebruik een siliconen spatel om het mooi vlak aan te drukken. Zet de springvorm in de koelkast.

Giet de cashewnoten af in een vergiet en spoel ze nog eens af. Laat goed uitlekken. Doe ze dan met de rest van de ingrediënten voor de cashewcream in een krachtige blender en mix tot een gladde romige massa.

Schenk de cashewcream over de bodem van de worteltaart en tik eventuele luchtbellen er zachtjes uit, zet de taart terug in de koelkast. Laat de taart minstens 4 uur – tot een nacht in de koelkast staan. Ik laat de taart een kwartiertje buiten de koelkast staan alvorens te serveren, dan is de cashewcream zijdezacht!

Enjoy! 😀Liefs Manon wortel

Ga jij deze no bake worteltaart met cashewcream topping maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!

No bake worteltaart met cashewcream

Geef een reactie