Pompoenhummus!

Mmmm hummus! Ben jij er ook zo gek op? Dan moet je echt deze pompoenhummus eens proberen! Ik lepelde het liefst gelijk het hele schaaltje leeg toen hij klaar was. Oooh my pumpkin wat is deze lekker!! En ook nog eens helemaal FODMaP-proof! Wat voor mij een extra voordeel is. Normaal zit in hummus namelijk kikkererwten en officieel “mag” je, vanwege het hoge FODMaP gehalte geen of weinig kikkererwten, maar ik heb bij een kleine hoeveelheid geen klachten. Hoe dan ook wilde ik een hummus zonder kikkererwten maken en daar kwam dit overheerlijke recept uit voort!

Ik gebruikte de helft van de hiervoor gebruikte pompoenpuree voor muffins, het recept daarvan post ik later deze week, maar een volgende keer maak ik zeker meer!

pompoenhummus (3)

Dit heb je nodig:

  • +/- 240 gram pompoenstukjes, met schil
  • 1/2 EL knoflookolie
  • 1,5 EL Tahin (sesampasta)
  • 3 EL water
  • 1/2 tl gemalen komijn
  • 1/4 tl chilipoeder (als je niet van pittig houd kun je dit ook weglaten of maar een mespuntje gebruiken)
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl limoensap

Zo maak je het:

Maak pompoenpuree van de pompoen stukjes, dit kan in de oven of door ze gaar te koken.

Ik gebruik liever de oven, dit geeft namelijk meer smaak. Verwarm hiervoor de oven voor op 225 graden. Doe de pompoenstukjes in een ovenschaal en sprenkel ze met de knoflookolie. Zet de schaal een half uur in de oven.

Haal de schaal uit de oven en prak de pompoen fijn met een vork tot je een smeuïge puree hebt. Voeg nu de rest van de ingrediënten toe en meng goed.

Schep de pompoenhummus over in één of meerdere potjes. Bewaar de hummus in de koelkast tot je hem gaat eten. Tenminste, als je er vanaf kunt blijven! 😉

Enjoy! 😀

Hummus kun je op zoveel manieren eten, op een cracker of boterham. Om lekker in te dippen of op een toastje. Of gewoon zo uit het potje!

pompoenhummus (1)

3 thoughts on “Pompoenhummus!

Geef een reactie