Kerstkoekjes met chocolade | Glutenvrij & suikervrij

Kerstkoekjes met chocolade | Glutenvrij & suikervrij

Late night baking sessies zijn mijn favoriet. Gek genoeg heb ik vaak in de avond ineens zin om te bakken en zo stond ik afgelopen vrijdagavond deze heerlijk kerstkoekjes met chocolade te bakken.

Wie is er niet dol op koekjes?! Ik eet ze eigenlijk zelden maar als ik ze zelf maak dan zijn wel zo op. Als het niet door mijzelf is dan worden ze wel opgegeten door the husband. Als ik ze zelf maak zijn ze namelijk sowieso glutenvrij en suikervrij en dat zijn toch wel de voorwaarden waaraan koekjes voor mij aan moeten voldoen.

kerstkoekjes met chocoladekerstkoekjes met chocolade

Dit heb je nodig voor ongeveer 20 koekjes:

Topping:

Zo maak je de kerstkoekjes met chocolade:

Meng alle droge ingrediënten met elkaaren voeg dan de rest van de ingrediënten toe, als laatste de melk beetje bij beetje.

Kneed het deeg tot een geheel en maak er een bol van, zet een uurtje in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier tot een plak van ongeveer 5 mm.

Steek er kerstvormpjes uit en bak de koekjes in 15-18 minuten goudbruin. Elke oven is anders dus houd ze in de gaten.

Laat de koekjes afkoelen en smelt in de tussentijd de chocolade au bain-marie. Leg de koekjes op een plankje met bakpapier en verdeel met een lepel chocolade over de koekjes. Zet ze daarna in de koelkast zodat de chocolade hard kan worden. Na een half uurtje kun je de rest van de chocolade er overheen drizzle-en. Zet ze opnieuw in de koelkast tot de chocolade hard is geworden.

Bewaar de koekjes in een luchtdicht bakje.

Enjoy! 😀

Liefs Manon kers

Ga jij deze kerstkoekjes met chocolade maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!

Op zoek naar meer kerstrecepten inspiratie? Neem dan even een kijkje in mijn kerst recepten inspiratie verzamelblog. Je vindt er zowel vegetarische als volledig plantaardige recepten maar ook recepten met vlees en vis.

kerstkoekjes met chocoladekerstkoekjes met chocolade

Geef een reactie