Koolhydraatarme gouden kwarkbolletjes

Zien ze er niet prachtig uit, deze koolhydraatarme gouden kwark bolletjes? En ze zijn naast koolhydraatarm ook nog eens glutenvrij en eiwitrijk. Een fijn broodje dus.

Foodblog swap

Ik deed weer mee aan de #swiepswoepswap foodblog swap van Mandy, bekend van de blog en het gelijknamige Instagram account, Mandy and more. Deze keer werd ik gekoppeld aan de blog van Conny. Conny deelt op haar blog Con serveert koolhydraatarme vegetarische recepten. Op haar blog staat genoeg lekkers om uit te kiezen en de koolhydraatarme kwark bolletjes spraken me meteen aan. Ik ben gek op brood maar kan niet goed tegen gluten dus ik ben altijd in voor een lekkere glutenvrije variant. Zijn ze daarnaast ook nog laag in koolhydraten dan is dat helemaal mooi mee genomen!

Ik paste weinig aan aan het recept, het enige wat ik aangepast heb is dat ik in plaats van amandelmeel tijgernotenmeel gebruik. Hierdoor zijn de broodjes ook vrij van noten en dus geschikt voor mensen met een notenallergie. In plaats van vol vette kwark koos ik voor magere kwark omdat ik die al in huis had en ik voegde wat kurkuma toe zodat de broodjes mooi goudkleurig werden en that’s it!

Dit heb je nodig voor 6-7 broodjes:

• 200 gram magere kwark
• 100 vol vette roomkaas
• 4 biologische eieren
• 50 gram tijgernotenmeel
• 20 gram heel (gouden) lijnzaad
• 20 chiazaad
• 30 psyllium vezels
• 1 TL bakpoeder
• Snufje zeezout
• 1 EL kurkuma
• Optioneel: sesamzaad en/of maanzaad

Zo maak je de koolhydraatarme gouden kwark bolletjes:

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Kluts de eieren met een garde en roer de kwark er doorheen en als dit goed gemengd is roer je de roomkaas erdoor. Meng goed.

Maal het lijnzaad en chiazaad fijn, gebruik hiervoor een blender of koffiemolentje. Meng het dan met het tijgernotenmeel, psyllium vezels, zout en kurkuma in een aparte mengkom. Voeg dit mengsel al roerende door het eimengsel en voeg als laatste het bakpoeder toe. Laat het deeg 10 minuten staan.

Vorm dan, met vochtige handen, 6-7 bolletjes van het deeg en leg ze op het bakpapier. Maak in elk broodje kruislings inkepingen in de bovenkant en bestrooi met sesamzaad en/of maanzaad.

Bak de broodjes 25-30 minuten.

Laat ze afkoelen. Je kunt de broodjes 3-4 dagen bewaren in de koelkast of invriezen.

Enjoy! 😃

Ga jij deze koolhydraatarme gouden kwark bolletjes maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Tag me dus gerust in je foto op Instagram of Facebook of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon.