Pasen komt er weer aan en dit jaar ben ik eens lekker op tijd met nieuwe Paasrecepten. Wel heel erg op tijd zelfs want het recept voor deze paprika’s gevuld met ei ligt al weer een paar maanden op de planken!
In januari had ik een leuke foodiedate met 2 van mijn favoriete foodie vriendinnetjes Hanne & Jaimy. Hanne ken je van de blog Gewoon Hanne (voorheen Miss Havermout) en Jaimy van Jaimy’s Kitchen. We bedachten om er meteen een leuke samenwerking van te maken en om lekker op tijd te zijn, Paasrecepten te maken! Het zonnetje scheen lekker en zette onze Paasgerechten mooi in het zonnetje!
We besloten dat ieder 2 of 3 recepten zou maken, een zoet recept en een hartig recept, en zoals je ziet stond de tafel bomvol lekkers! Neem dus zeker een kijkje bij al onze recepten zodat jij er net zo’n mooi Paasfeest van kan gaan maken als wij!
Hanne maakte een lekker soepje; een romige aspergesoep met hartige granola en super yummy lemon poppyseed pancakes!
Jaimy maakte super easy peasy, yummy appelflapjes met appel en abrikoos, gevulde eieren met 3 verschillende vullingen en een heerlijk mooi gevuld Turks brood.
En ik maakte granola cups gevuld met kokosyoghurt en zomerfruit en paprika’s gevuld met ei uit de oven. Uiteraard helemaal healthy zodat je lekker guiltfree kunt genieten van je Paasontbijt, Paasbrunch- of lunch!
Wat ga jij van al dit lekkers allemaal van op tafel zetten met Pasen? Klik hier voor nóg meer Paasrecepten! En heb je deze gezonde paaseitjes al eens gemaakt? Daarmee ga je zeker ook punten scoren met Pasen! 😉
Voor 6 porties heb je nodig:
- 3 paprika’s, gehalveerd en zaadlijsten verwijderd
- 6 biologische eieren
- 2 lente uitjes, in ringetjes gesneden
- cherrytomaatjes, in partjes gesneden
- verse bieslook en peterselie
- peper en zeezout
Zo maak je de paprika’s gevuld met ei:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de paprika’s in een ovenschaal en zorg dat ze goed recht liggen zodat het ei er niet uit kan lopen.
Vul de paprika’s eerst met de lente ui en tomaatjes en bestrooi met wat peper en zout en wat verse kruiden. Breek de eieren erboven en schuif de schaal in de oven. Bak 15-20 minuten maar houd ze goed in de gaten dat de paprika’s niet verbranden. Het is niet erg als het eiwit nog niet helemaal gestold is na 20 minuten want de eieren garen nog even na. Laat ze eventueel nog even in de warme oven staan als het eiwit nog niet helemaal gestold is.
Garneer ze voor het serveren met de rest van de verse kruiden.
Enjoy! 😀
Ga jij deze paprika’s gevuld met ei maken? Ik ben heel benieuwd wat jij ervan vind! Laat je het me weten door mij te taggen in je foto op Facebook en/of Instagram? Of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon dan kom ik je foto vanzelf tegen!
