Deze courgette carpaccio staat binnen 5 minuten op tafel. Ideaal dus als je loopt te stressen tijdens de feestdagen.
Dat is dus met dit voorgerecht totaal niet nodig want het is zo easy peasy en bevat slechts 5 ingrediënten.
En simpel betekend zeker niet minder lekker want je gaat echt punten scoren met dit gerecht omdat de smaken perfect combineren bij elkaar. Het zoete van de balsamico creme, het zoute van de feta en het geroosterde van de pijnboompitten, mmm…. En daarbij is courgette zelf heel neutraal van smaak dus dat is fijn als je lastige eters hebt. 😉
Toch liever een andere vegetarische carpaccio? Probeer dan deze bieten carpaccio die net zo snel op tafel staat als deze courgette carpaccio.
Voor 4 porties heb je nodig:
- 1 middelgrote courgette
- Balsamico creme
- 30-40 gram feta of zachte geitenkaas
- Pijnboompitten, kort gegrild in een droge koekenpan
- Basilicum, grof gehakt
Zo maak je de courgette carpaccio:
Snijd met een mandolinesnijder dunne plakjes van de courgette. Heb je geen mandolinesnijder? Gebruik dan een kaasschaaf of mes. Met een mandolinesnijder gaat het wel het makkelijkst en snelst.
Verdeel de plakjes over 4 borden, drizzle er balsamico creme over, verkruimel de feta erboven en garneer met de pijnboompitten en basilicum.
Enjoy! 😃
Ga jij deze courgette carpaccio maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!
