Gezonde kokosmakronen!

Mmm… kokosmakronen! Ik ben eigenlijk helemaal geen koekjesmens maar kokosmakronen heb ik wel altijd onwijs lekker gevonden! Jammer genoeg zitten de kokosmakronen uit de supermarkt echt bomvol suiker en allerlei onnodige toevoegingen.

En dat terwijl je ze zo gemakkelijk zelf kunt maken en ook nog eens 10 keer zo gezond! Met maar een paar ingrediënten maak je deze kokosmakronen dus gewoon lekker zelf. Lekker voor bij de thee of als gezond tussendoortje en dat dus heerlijk guiltfree.

Tip; ze zijn ook leuk om cadeau te geven in een leuke pot. 😉

screenshot_2016-05-13-14-56-46-1.png

Dit heb je nodig voor 12 stuks:

  • 2 eiwitten
  • 90 gram gerapste kokos
  • 2 EL rijststroop, ongeveer 30 gram
  • 1/2 tl vanille extract (optioneel)
  • 20 gram pure chocolade 70% of hoger

Zo maak je ze:

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.

Klop de eiwitten in een vetvrije kom met de rijststroop stijf. Je maakt de kom vetvrij door wat citroensap in de kom te doen en met een stukje keukenpapier de kom af te doen. Voeg de kokosrasp en de vanille extract toe en meng voorzichtig.

Schep het beslag in 12 hoopjes op het bakpapier en bak de kokosmakronen in 15-20 minuten goudbruin. Laat ze even afkoelen.

Smelt ondertussen de chocolade au bain-marie. Verdeel met een theelepel de chocolade zigzaggend over de kokosmakronen. Laat de chocolade hard worden.

Enjoy! 😀

screenshot_2016-05-13-14-52-53-1.png

De voedingswaarden per kokosmakroon zijn:

60 kcal, 4,9 g vet, 1,2 g eiwit, 3,7 g koolhydraten waarvan 1,2 g voedingsvezel en 0,6 g suiker

Geef een reactie