kruidige wortel puntpaprika soep 1

Kruidige wortel puntpaprika soep

Komt ze weer aan met soep! Haha ik hoor het je bijna denken. 😂 I can’t help it! Ik ben Manon en ik ben verslaafd aan soep! En deze kruidige wortel puntpaprika soep is echt heerlijk!En ja wat kun je ook anders doen als de wortels in de aanbieding waren en je dus 2 zakken wortels hebt liggen. Soep maken dus! Naast de wortels waren de puntpaprika’s in dezelfde week in de aanbieding dus besloot ik een soep met een combi van deze twee te maken. Deze combinatie had ik nog niet eerder gemaakt in een soep en dat is het mooie van soep, je kunt oneindig groentes combineren!

Voor deze kruidige wortel puntpaprika soep gebruikte ik een kruidenmix van Green Gypsy. Heb je deze niet in huis vervang de kruiden dan voor kerriepoeder en voeg naar smaak wat kaneel toe.

Voor 4 grote kommen soep heb je nodig:

  • 1 kilo wortels/winterpenen, geschild en in plakjes van +/- 5 mm gesneden
  • 3 punt paprika’s, in reepjes gesneden
  • 1 prei, in ringetjes gesneden
  • 2 liter groentenbouillon
  • 200 ml sojaromige light van Alpro of gewone light kookroom
  • 3 EL love your chick kruidenmix van Green Gypsy
  • 2 EL (knoflook)olie
  • Peper en chilipeper naar smaak
  • Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)

Zo maak je de kruidige wortel puntpaprika soep:

Verhit een grote soeppan met de olie. Fruit hierin de prei en voeg de kruiden, wortel en paprika toe en roer alles even goed door. Bak dit een paar minuten al roerende.

Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Kook de soep 10-12 minuten op laag vuur tot de wortels zacht zijn.

Haal de pan van het vuur en pureer de soep. Zet de pan terug op het vuur en voeg de room toe. Breng opnieuw aan de kook en kook nog 1-2 minuten. Breng de soep eventueel verder op smaak met peper en chilipoeder.

Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met de peterselie.

Enjoy! 😀

Ga jij deze kruidige wortel puntpaprika soep maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!

kruidige wortel puntpaprika soep 2

Geef een reactie