Komt ze weer aan met soep! Haha ik hoor het je bijna denken. 😂 I can’t help it! Ik ben Manon en ik ben verslaafd aan soep! En deze kruidige wortel puntpaprika soep is echt heerlijk!
En ja wat kun je ook anders doen als de wortels in de aanbieding waren en je dus 2 zakken wortels hebt liggen. Soep maken dus! Naast de wortels waren de puntpaprika’s in dezelfde week in de aanbieding dus besloot ik een soep met een combi van deze twee te maken. Deze combinatie had ik nog niet eerder gemaakt in een soep en dat is het mooie van soep, je kunt oneindig groentes combineren!
Voor deze kruidige wortel puntpaprika soep gebruikte ik een kruidenmix van Green Gypsy. Heb je deze niet in huis vervang de kruiden dan voor kerriepoeder en voeg naar smaak wat kaneel toe.
Voor 4 grote kommen soep heb je nodig:
- 1 kilo wortels/winterpenen, geschild en in plakjes van +/- 5 mm gesneden
- 3 punt paprika’s, in reepjes gesneden
- 1 prei, in ringetjes gesneden
- 2 liter groentenbouillon
- 200 ml sojaromige light van Alpro of gewone light kookroom
- 3 EL love your chick kruidenmix va van n Green Gypsy
- 2 EL (knoflook)olie
- Peper en chilipeper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
Zo maak je de kruidige wortel puntpaprika soep:
Verhit een grote soeppan met de olie. Fruit hierin de prei en voeg de kruiden, wortel en paprika toe en roer alles even goed door. Bak dit een paar minuten al roerende.
Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Kook de soep 10-12 minuten op laag vuur tot de wortels zacht zijn.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep. Zet de pan terug op het vuur en voeg de room toe. Breng opnieuw aan de kook en kook nog 1-2 minuten. Breng de soep eventueel verder op smaak met peper en chilipoeder.
Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met de peterselie.
Enjoy! 😀
Ga jij deze kruidige wortel puntpaprika soep maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!
Vandaag soep gemaakt met een ui, paar teentjes knoflook, aubergine, courgette, zoete aardappel en 1 1/2 l kippenbouillon. Zelfde werkwijze. Extra gekruid met kurkuma en zwarte peper.
Ook lekker Margé!
Dat klinkt erg lekker! Zeker eens proberen.
Dankjewel Estrella! Laat je me iets weten als je hem geprobeerd hebt?
Vandaag de wortel puntpaprika soep gemaakt
ik heb er een groente bouillonblokje extra bij gedaan. en gewone kookroom 250 milliliter de soep is superlekker Goedgekeurd voor een familie dag.
Wat goed om te horen Herma!
Vandaag de kruidige wortel puntprikasoep gemaakt. Ik had geen knoflookolie. Dus toen maar teentje knoflook met olie gebruikt. Verder had ik geen chillipoeder, heb toen sambal gebruikt. De soep smaakte prima. Is een aanrader!
Super lekker wij houden van pittig dus extra rood pepertje toegevoegd . geweldig
Hi Willeke, wat leuk om te horen! bedankt voor je berichtje!
Wij eten hem nu voor de 2e keer. Iets anders als de standaard soep. Echt een aanrader.
Wat leuk om te lezen! Bedankt voor je berichtje!