Voor deze suikervrije brownie muffins gebruikte ik de Greensweet brown. Oftewel de stevia versie van bruine suiker. Dat klinkt toch geweldig of niet?!
Laat ik vroeger nu altijd gek zijn geweest op bruine suiker! Het liefst at ik het op een met boter besmeerde rijstwafel. En dat is met deze Greensweet brown net zo lekker kan ik je vertellen. 😉
Maar je kunt de Greensweet brown dus ook heel goed verwerken in een heerlijke gezonde snack zoals in deze suikervrije brownie muffins! Waar ik zelf maar al te blij van werd! Want, hoewel ik niet eens de grootste chocolade-eter ben, als je het helemaal niet mag eten dan ga je er toch naar verlangen. Gelukkig hebben ze bij Greensweet stevia zelfs pure chocolade gezoet met stevia en dus candidaproof is. Deze zijn echt ontzettend lekker! Maar zelf de keuken in duiken voor een heerlijke chocosnack is natuurlijk nóg leuker!
En wat deze suikervrije brownie muffins extra gezond maakt zijn zwarte bonen. Ja dat trucje kennen we allemaal inmiddels wel toch? Of heb je dat nog (steeds) niet geprobeerd? Dan móét je deze muffins acht gaan maken hoor! Het maakt ze namelijk heerlijk smeuïg én zorgt voor lekker veel vezels en eiwitten. Waardoor het dus een super lekkere maar vooral onwijs verantwoord tussendoortje maakt. Waarvan je er gerust een of twee extra kunt nemen.
Voor 9 suikervrije brownie muffins heb je nodig:
- 1 blik of pot zwarte bonen met een uitgelekt gewicht van 200 gram, afgespoeld en uitgelekt
- 2 eieren
- 50 gram rauwe ongezoete cacaopoeder
- 75 gram ongezoete mild en creamy, Alpro
- 50 gram boekweit vlokken
- 50 gram havermout
- 75-100 gram Greensweet brown, afhankelijk van hoe zoet je ze zelf wilt
- 1 tl bakpoeder
- snufje zeezout
- 1 tl vanille extract
- 50 gram ongezouten amandelen, grof gehakt
Zo maak je ze:
Warm de oven voor op 180 graden. Zet een muffinvorm klaar, ik gebruik losse siliconen vormpjes, deze hoef je niet in te vetten.
Doe alle ingrediënten, behalve de amandelen, in een keukenmachine of blender en mix tot een glad beslag. Roer 3/4 van de gehakte amandelen door het beslag en verdeel het dan over de vormpjes. Bestrooi met de overgebleven amandelen en bak de muffins 20-25 minuten in de oven.
Enjoy! 😀
Ga jij deze suikervrije brownie muffins maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!
Kijk voor meer brownie recepten eens hier!
Deze blog is tot stand gekomen in samenwerking met Greensweet stevia. Ondanks dat ik de de producten gratis ontvangen heb om te proberen deel ik altijd uitsluitend mijn eigen mening. Lees mijn disclaimer voor meer informatie.
