zoete aardappel toastjes met avocado crème, geitenkaas en granaatappel

Zoete aardappel toastjes met avocado creme, geitenkaas en granaatappel

Ben je nog op zoek naar een lekker voorgerecht voor je kerstdiner? Probeer dan deze zoete aardappel toastjes met avocado crème, geitenkaas en granaatappel eens!

Het is een super simpel gerechtje boordevol smaak. En ook nog eens gezond. Win win, win dus! De avocado crème kun je een dag eerder al maken net als de toastjes, die je dan net voor het serveren nog even opwarmt in het broodrooster. Heb je geen broodrooster? Je kunt de zoete aardappel toastjes ook in de oven bakken of tussen een Panini grill.

Serveer deze zoete aardappel toastjes met avocado crème, geitenkaas en granaatappel als voorgerecht van je (kerst)diner of als borrelhapje. Succes gegarandeerd!

zoete aardappel toastjes met avocado crème, geitenkaas en granaatappel

Voor 4 personen heb je nodig:

  • 1 zoete aardappel van ongeveer 400-450 gram, uit een mooie ronde kun je mooiere plakken snijden dan uit een gebogen exemplaar, snijd plakken van 1 cm dik
  • 1 grote avocado
  • 5-6 EL mild & creamy ongezoet van Alpro of magere kwark
  • 1 EL citroensap
  • Zwarte peper en zeezout
  • 2 plakjes zachte geitenkaas
  • Granaatappel pitjes
  • Rucola

Zo maak je de zoete aardappel toastjes:

Doe de plakken zoete aardappel in een broodrooster en rooster ze 2 of 3 keer op vol vermogen tot ze licht gebruind zijn.

Doe de avocado met de mild en creamy, citroensap, snufje zout en peper in de beker van een staafmixer of hoge maatbeker en pureer met een staafmixer tot een luchtige crème. Proef even of je hem op smaak vind.

Verdeel wat rucola over de borden en leg hierop de zoete aardappel toastjes. Schep op elk toastje een eetlepel avocado crème, verkruimel er wat geitenkaas over en garneer met de granaatappel pitjes.

Enjoy! 😃

Liefs Manon avocado

Ga jij deze zoete aardappel toastjes met avocado crème, geitenkaas en granaatappel maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Tag mij dus gerust in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon.

zoete aardappel toastjes met avocado crème, geitenkaas en granaatappel

Geef een reactie