Pannenkoeken ik ben er echt gek op! In alle soorten en maten! Als ontbijt of lunch, altijd een feestje. 😀 En deze pannenkoeken kun je ook nog koud als wrap eten. Dan laat ik alleen wel de kokosrasp achterwege.
Voor 4 pannenkoeken heb je nodig (2 personen) :
- 80 gram boekweitmeel
- 60 gram havermout
- 2 eieren
- 200 ml amandelmelk
- 1 EL kokosrasp
- Snufje zeezout
- Kokosolie om in te bakken
Toppings:
- 1 banaan
- 2 EL cashewpasta
- Agave of ahorn siroop
- Whey crispies (optioneel)
Zo maak je ze:
Mix alle ingrediënten voor de pannenkoeken in een blender.
Verwarm een koekenpan met wat kokosolie en bak de pannenkoeken. Leg op elk bord 2 pannenkoeken en beleg met plakjes banaan. Schep er een lepel cashewpasta op een besprenkel met wat agave siroop en whey crispies.