Neem een hap van deze chocolade dadeltaart en je zult niet geloven dat hij gezond is! Zo lekker! En hij is glutenvrij en bevat zelfs groente!
Ik heb hem verder versierd met wat Griekse yoghurt, fruit en chia jam. Maar je kunt hem ook gewoon naturel eten natuurlijk.
Dit heb je nodig voor 1 taartje van 12 cm:
- 125 gram zachte dadels, heb je wat hardere dadels week ze dan eerst een paar minuten in lauwwarm water
- 50 gram maïsmeel
- 25 gram rauwe cacaopoeder
- 1 ei
- 3 EL gesmolten kokosolie
- 100 gram geraspte courgette
- 1 flinke tl bakpoeder
- snufje zout
- een springvorm van 12 cm
Voor de vulling en topping:
- 0% vet Griekse yoghurt
- 2-3 verse aardbeien in kleine plakjes gesneden
- handje verse bosbessen
- bosbessen chia jam
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de springvorm in.
Maal de dadels fijn in een keukenmachine (in een krachtige blender zou eventueel ook kunnen) met de gesmolten kokosolie en het ei. Voeg het maïsmeel, de cacao, het zout en het bakpoeder toe en laat het machine even draaien tot alles goed gemengd is. Je hebt nu een dikke kleverige massa. Schep het mengsel over in een kom en voeg de geraspte courgette toe.
Door het vocht in de courgette wordt het mengsel smeuïger. Schep het mengsel over in de ingevette springvorm en bak het taartje 30 minuten in de oven.
Laat het taartje eerst even met de ovendeur op een kier afkoelen, vervolgens laat je hem buiten de oven verder afkoelen.
Als het taartje afgekoeld is snijd je hem horizontaal door midden. Besmeer de onderste helft met de chia jam. Plaats de bovenkant erop en besmeer deze met wat Griekse yoghurt en versier het taartje verder met de plakjes aardbei en de bosbessen.
Enjoy!! 😀
De voedingswaarden per stuk (uitgaande van 6 stukken per taartje) zijn:
125 kcal, 6,7 g vet, 3,4 g eiwit, 14,1 g koolhydraten waarvan 2,4 g voedingsvezel en 7,3 g suiker
