Gouden bloemkoolrijst met kabeljauw uit de airfryer

Meestal kook ik gewoon iets uit de hand. Oftewel zonder recept. Dat pakt niet altijd even goed uit. Wel smaakt het altijd wel maar niet alles is blogwaardig zeg maar. Dat is dikke prima, het gaat er tenslotte om dat je goed gegeten hebt. Maar een enkele keer tover ik toch iets bijzonder lekkers uit mijn mouw zoals deze gouden bloemkoolrijst met kabeljauw! Hé dat rijmt! 😉

Gouden bloemkoolrijst klinkt zo leuk hè?! Het is niet meer dan lekker gekruide bloemkoolrijst zoals ik hem standaard maak maar nu voegde ik er nog iets extra’s aan toe waardoor hij echt goddelijk werd! Je bent nieuwsgierig nu of niet?

Ik zal het verklappen! Ik kreeg laatst 3 verschillende soorten strooikazen opgestuurd van Grozette en de strooikaas met BBQ smaak had ik nog niet geprobeerd. Mijn vriend had deze net getest en vond hem lekker dus ik dacht, ik gooi er wat van door mijn bloemkoolrijst. En dat is dus een gouden combi! Yum! Broccoli erdoor en een lekker visje erbij en je hebt een prachtig mooi en lekker maaltje voor je neus staan. En dat ook nog eens binnen 15 minuten!

Voor 2 personen heb je nodig:

• 400 gram bloemkoolrijst
• 1 grote witte ui, gesnipperd
• 400 gram broccoli roosjes, diepvries
• 2 wilde kabeljauwfilets, vers of ontdooid
• kurkuma, +/- een halve theelepel
• kerriepoeder, +/- een halve theelepel
• gerookt paprikapoeder, +/- een halve theelepel
• knoflookpoeder, +/- een kwart theelepel
• zwarte peper en zeezout
• 4 EL strooikaas BBQ van Grozette
• citroensap
• aluminiumfolie +/- 25x25cm
• ghee of kokosolie om in te bakken

Zo maak je de gouden bloemkoolrijst met kabeljauw:

Heb je geen airfryer? Verwarm dan een oven op 180 graden. En begin dan met de kabeljauw. Dep ze droog, leg ze op een stuk aluminiumfolie en bestrooi ze met wat peper, knoflookpoeder en wat citroensap. Vouw het aluminiumfolie dicht en maak er een pakketje van. Bak ze +/- 15-20 minuten in de oven. In de airfryer heeft deze maar 5-7 minuten nodig.

Zet een pannetje met water op voor de broccoli. Zodra het water kookt doe je broccoli erbij en laat je deze 5 minuten zachtjes koken.

Verwarm ondertussen een grote koekenpan of hapjespan met wat ghee of kokosolie en voeg de ui en bloemkoolrijst toe. Voeg meteen de kruiden ook toe, ik doe alles op gevoel dus heb +/- doseringen vermeld. Proef tussendoor anders even of de rijst goed op smaak is. Bak de rijst 5 minuten en roer goed door zodat de rijst een mooie gouden kleur krijgt. Roer de strooikaas er als laatste door, meng goed en laat nog een klein minutje al roerende bakken zodat de kaas goed kan smelten. Giet de broccoli af roer deze door de bloemkoolrijst.

Verdeel de rijst over 2 borden en leg er de kabeljauwfilets bovenop.

Enjoy! 😀

Ga jij deze gouden bloemkoolrijst met kabeljauw maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!