Pasen komt er weer aan en dit jaar ben ik lekker op tijd met nieuwe Paasrecepten. Wel heel erg op tijd zelfs want het recept voor deze overheerlijke granola cups gevuld met kokosyoghurt en zomerfruit ligt al weer een paar maanden op de planken!
In januari had ik een leuke foodiedate met 2 van mijn favoriete foodie vriendinnetjes Hanne & Jaimy. Hanne ken je van de blog Gewoon Hanne (voorheen Miss Havermout) en Jaimy van Jaimy’s Kitchen. We bedachten om er meteen een leuke samenwerking van te maken en om lekker op tijd te zijn, Paasrecepten te maken! Het zonnetje scheen lekker en zette onze Paasgerechten mooi in het zonnetje!
We besloten dat ieder 2 of 3 recepten zou maken, een zoet recept en een hartig recept, en zoals je ziet stond de tafel goed vol! Neem dus zeker een kijkje bij al onze recepten zodat jij er net zo’n mooi Paasfeest van kan gaan maken als wij!
Hanne maakte een lekker soepje; een romige aspergesoep met hartige granola en super yummy lemon poppyseed pancakes!
Jaimy maakte super easy peasy, yummy appelflapjes met appel en abrikoos, gevulde eieren met 3 verschillende vullingen en een heerlijk mooi gevuld Turks brood.
En ik maakte deze pareltjes van granola cups gevuld met kokosyoghurt en zomerfruit en paprika’s gevuld met ei uit de oven. Uiteraard helemaal healthy zodat je lekker guiltfree kunt genieten van je Paasontbijt, Paasbrunch- of lunch!
Voor 5-6 granola cups heb je nodig:
- 150 gram havervlokken, die grove dus, niet havermout
- 50 gram gehakte hazelnoten
- 2,5 EL ghee of kokosolie, gesmolten
- 2 EL Syrup Gold van Greensweet Stevia, honing of ahornsiroop kan ook
- 1/2 tl kaneel
- een siliconen muffinvorm
Toppings:
- kokosyoghurt of andere (plantaardige) yoghurt
- vers fruit naar keuze
- Optioneel: verse munt ter garnering
Zo maak je de granola cups:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng alle ingrediënten voor de cups. Verdeel het mengsel over 5-6 vormpjes en duw het mengsel tegen de rand wat omhoog zodat je bakjes krijgt. Het valt makkelijk uit elkaar maar dit komt helemaal goed in de oven.
Bak de cups 15-17 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze gaat vullen met de yoghurt en toppings.
Enjoy! 😀
Ga jij deze granola cups maken? Ik ben heel benieuwd wat jij ervan vind! Laat je het me weten door mij te taggen in je foto op Facebook en/of Instagram? Of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon dan kom ik je foto vanzelf tegen!
