Ik ben een beetje verslaafd aan het raken aan deze havermoutquiches! Maar ja ze zijn ook zo lekker en makkelijk te maken! En je kunt eindeloos variëren met de vulling. Ik vind witlof ontzettend lekker. Zeker in combinatie met ham en kaas. En zowel op de traditionele wijzen bereid als in deze havermoutquiche. Wist je dat witlof het spijsverteringsstelsel stimuleert? Dit komt doordat er in witlof probiotische stoffen zitten. Het helpt de lever te ontgiften. En er zitten vezels in waardoor alle voedingsstoffen beter door het lichaam worden opgenomen.
Dit heb je nodig voor een kleine quiche (springvorm 12,5 cm):
Voor de bodem:
- 80 gram havermout
- 1 ei
- 25 gram kokosolie
- italiaanse kruiden
- zout
Voor de vulling:
- 1 stronkje witlof
- 50 gram ham reepjes of blokjes
- 2 plakjes zachte geitenkaas
- 1 ei
- flinke scheut kookroom light (ik gebruik de kookroom van Lidl)
- 1 tl italiaanse kruiden
- mespuntje venkelzaad (gemalen)
- geraspte 30+ kaas
- (kokos) olie om in te bakken
Zo maak je het:
Beleg de bodem van de springvorm met een stukje bakpapier en zorg dat er een rand opstaat tegen de rand van de springvorm. dit voorkomt dat er eventueel ei van de vulling gaat lekken.
Kluts het eitje voor de bodem en meng hier de havermout en de gesmolten kokosolie door heen. Voeg dan een beetje zout en ongeveer een eetlepel italiaanse kruiden, of naar smaak meer, aan toe en meng dit goed. Maak nu een bal van het deeg en rol dit, met een vochtige deegroller, uit.
Beleg hiermee een ingevette springvorm. Het deeg is niet echt een samenhangend deeg, dit hoort zo.
Verwijder de buitenste bladen van witlof en snijd hem in de lengte door midden. Verwijder de bittere kern en snijd in reepjes (zie foto). Verwarm een koekenpan en doe hier wat kokosolie in. Voeg de witlof toe en bak deze 4 á 5 minuutjes. Laat de witlof goed uitlekken. Meng nu de witlof met de ham reepjes. Schep het mengsel in de quiche.
Kluts nu het andere eitje voor de vulling met wat italiaanse kruiden, het venkelzaad, een flinke scheut kookroom en wat zout. Voeg er een beetje gebrokkelde geitenkaas aan toe. Giet nu het eimengsel in de quiche. Brokkel nu de rest van de geitenkaas erover en wat geraspte kaas tot alles bedekt is.
Zet de quiche 45-50 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.
Enjoy! 😀
