Platbroodjes!

Zoals jullie weten ben ik gek op brood! En vanwege mijn glutensensitiviteit ben ik altijd op zoek naar lekkere glutenvrije receptjes. Ik kwam bij een aantal zeer inspirerende dames op Instagram al een paar receptjes voor flatbread ofwel platbrood tegen maar deze waren niet glutenvrij. Dus begon ik zelf wat te experimenteren met de recepten. Omdat ik speltgluten gelukkig wel goed kan verdragen heb ik voor speltmeel gekozen in combinatie met boekweitmeel (wel glutenvrij). Ik vind ze met speltmeel namelijk net wat lekkerder maar wil je volledig glutenvrije platbroodjes maken, vervang dan het speltmeel in dit recept voor bijvoorbeeld maïs – of kikkererwtenmeel.

Je kunt de platbroodjes met van alles beleggen, net al ‘gewoon’ brood maar je kunt ze ook als pizza bodem gebruiken. Beleg ze dan na het bakken met wat je lekker vind en bak hem nog even verder af in de oven op 180 graden.

En deze platbroodjes zijn ook echt heerlijk als broodje bij de borrel of bij een verse kom soep!

Mijn inspiratie kwam onder andere van Muriel van Muriel’s Baking Passion. Ik volg haar al een tijdje op Instagram en ze maakt echt de mooiste taarten en gebakjes! Neem eens een kijkje op haar website http://murielsbakingpassion.nl/.

Dit heb je nodig voor 4 platbroodjes van ongeveer 15 cm:

110 gram boekweitmeel of 50/50 speltmeel
125 gram (plantaardige) yoghurt naar keuze
1 tl bakpoeder
snufje zeezout

Zo maak je de platbroodjes:

Meng het boekweitmeel, bakpoeder en het zout. Doe dan al roerende met een houten lepel de yoghurt erbij. Meng dit zo goed mogelijk met de lepel en ga dan over tot kneden met de hand. Het is en blijft een vrij plakkerig deeg maar als je het goed kneed blijft er uiteindelijk niks meer aan je hand plakken.

Maak een bal van het deeg en dek de kom af met een theedoek. Laat het deeg een kwartiertje rusten.

Bestuif je werkblad met wat boekweitmeel en verdeel de bal in 4 stukken. Draai een balletje van elk stukje deeg en duw dit met de hand plat op het met meel bestuifde werkblad. Terwijl je het plat drukt kun je het voorzichtig een beetje uittrekken tot het deeg ongeveer een halve centimeter dik is en ongeveer 15 cm groot. Doe dit ook met de rest van de balletjes deeg.

Verwarm een koekenpan met een goede antiaanbaklaag op een matig vuurtje. Bak de platbroodjes in een droge pan in 2-3 minuutjes aan weerszijden af.

Enjoy!! 😀

Voeg ook eens wat kruiden toe aan het deeg. Bijvoorbeeld tijm of rozemarijn. Dat maakt de broodjes nóg lekkerder!

En voor een lekkere lunchtip kijk je hier!

Ga jij deze platbroodjes maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!