Ja na de gado gado bowl, de sushi bowl, de smoothie bowl en de couscous bowl kon de taco bowl uiteraard niet ontbreken op mijn blog!
Doordat een tacoschelp snel breekt als je je tanden erin zet, is het eten van een taco niet altijd even gemakkelijk. Daarom is een taco bowl dé uitkomst! Zo kun je ook nog eens steeds andere combinatie maken met wat je op je stukje taco, of in dit geval, torilla chipje naar binnen schuift.
Ik maakte er een vegetarische taco bowl van door vegetarisch gehakt te gebruiken maar uiteraard kun je ook “gewoon” gehakt gebruiken.
Voor 2 personen heb je nodig:
- 1 pak vegetarisch gehakt, ik gebruikte die van Quorn
- 200 gram kidneybonen, blik of pot, uitgelekt en afgespoeld
- 1 avocado, in plakjes of blokjes gesneden
- 150 gram maïs, blik of pot, uitgelekt
- 250 gram passata di pomodoro
- 1 eetlepel knoflookolie
- 2 EL taco kruiden, zonder zout, bijvoorbeeld van Euroma
- Cayennepeper naar smaak als je van een beetje pit houd
- 1 lente ui, in ringetjes gesneden
- Handje rucola of andere sla naar keuze
- Torilla chips
Zo maak je het:
Verwarm een koekenpan met de knoflookolie. Voeg het vegetarische gehakt toe en bak een paar minuten. Voeg dan de bonen, passata, ceyennepeper en de tacokruiden toe en laat een paar minuten pruttelen.
Verdeel het gehaktmengsel over 2 diepe borden of kommen en maak de borden verder op met de rest van de ingrediënten zoals op de foto.
Enjoy! 😀
Ga jij deze taco bowl maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!
