Er gaat niets boven een lekker soepje afgetopt met een krokante topping. En ik heb dé perfecte topping voor je! Check snel het recept voor dit wortel tomatensoepje met gepofte kaas croutons.
Ben jij al bekend met Cheese pop? Dit is gepofte kaas en ik kende ze al een tijdje maar at ze enkel als snack. Maar ik kan je vertellen dat ze als croutons nóg veel lekkerder zijn! Echt de perfecte croutons als je het mij vraagt want ze zijn glutenvrij, eiwitrijk én koolhydraatarm.
Voor 4 kommen soep heb je nodig:
- 800 gram wortels, geschild en in stukken gesneden
- 2 blikken biologische gepelde tomaten
- Water hoeveelheid: 1x de inhoudt van een blik
- 200 gram biologische passata di pomodoro
- 4 EL groentenbouillon poeder
- 2 EL roti kruiden
- 4 tenen knoflook
- 1 ui
- 200 ml kokosmelk
Topping:
- 1 bakje Cheese pop smaak Gouda
- Verse peterselie, fijn gehakt
Zo maak je het wortel tomatensoepje met gepofte kaas croutons:
Ik gebruik voor de soep mijn Froothie blender en hoef dus alleen alle ingrediënten voor de soep, behalve de kokosmelk, in de blender te doen en Froothie maakt voor mij een mooie gladde soep. Daarna verdeel je de kokosmelk over de 4 kommen en klaar!
Heb je geen Froothie blender? Fruit dan de ui en knoflook in een pan. Voeg daarna de wortel en de roti kruiden toe en bak 3-5 minuten al roerend. Doe de tomaten, water en het bouillonpoeder erbij en breng aan de kook.
Kook de soep 15-20 minuten en pureer de soep met een staafmixer. Roer de kokosmelk erdoor en verdeel over 4 kommen. Garneer de soep met de gepofte kaas en peterselie.
Enjoy! 😃
Ga jij dit wortel tomatensoepje met gepofte kaas croutons maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien dus tag mij in je foto op social media of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon.
