Chili con carne!

Chili con carne, you love or you hate it! Nou ik ben er gek op! Ik eet het alleen bijna nooit.. En ik maakte het laatst ook pas voor de eerste keer! Ik heb gelijk een grote pan gemaakt zodat ik ook wat kon invriezen, altijd handig om wat maaltijden in de vriezer te hebben liggen voor als je een keer weinig tijd of zin hebt om te koken niet waar?!

Het recept heb ik van mijn held Jamie Oliver en zo hier en daar een beetje aangepast. Zo voegde ik wat tomatenpuree toe om hem wat dikker en roder te maken laat ik de ui achterwege omdat ik daar niet tegen kan. Ook maakte ik er een avocado-yoghurt dip bij in plaats van guacamole en serveer ik er nog wat tortilla chips bij.

Dit heb je nodig voor een grote pan voor ongeveer 5-6 personen:

• 2-3 EL Knoflookolie
• 2 middelgrote wortels, fijngehakt
• 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
• 1 volle theelepel chilipoeder
• 1 volle theelepel gemalen komijn
• 1 volle theelepel kaneel
• 1 blik kikkererwten van 400 g, uitgelekt
• 1 blik rode kidneybonen van 400 g, uitgelekt
• 2 blikken tomatenstukjes van 400 g
• 2 grote blikjes tomatenpuree van 70 gram
• 500 g rundergehakt 
• 1 bosje verse koriander
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 300-400 g zilvervliesrijst
• tortilla chips naturel

Voor de avocado-yoghurt dip:

• 250 g Griekse yoghurt 0% vet
• 1 eetrijpe avocado
• sap van 1 limoen
• klein scheutje knoflookolie
• dille

Zo maak je het:

Zet de grootste braadpan die je hebt op matig hoog vuur. Giet er de knoflookolie in en doe er de gehakte groenten bij. Voeg het chilipoeder, de komijn, de kaneel en een snuf zout en peper toe. Laat 7 minuten bakken, terwijl je elke 30 seconden roert, tot de groenten zacht zijn en wat kleur hebben gekregen.

Doe er dan de uitgelekte kikkererwten, kidneybonen en de tomatenstukjes bij. Voeg het gehakt toe en steek de grootste klonten met een houten lepel stuk. Vul een van de lege blikjes met water en giet dat in de pan.

Pluk de korianderblaadjes van de steeltjes en zet ze zolang in de koelkast. Hak de gewassen steeltjes fijn en roer die door het mengsel in de pan. Giet de balsamicoazijn erbij en voeg nog een flinke snuf zout en peper toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer een uur zachtjes pruttelen op laag vuur, met het deksel schuin op de pan. Roer af en toe om te voorkomen dat het aanbakt. Als laatste voeg je de tomatenpuree toe en laat je het nog een paar minuten pruttelen.

Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de dip door de avocado fijn te prakken met een vork. Voeg de yoghurt, limoensap, olie en dille toe en meng goed.

Verdeel de rijst en chili over grote kommen of zet ze in grote pannen midden op tafel en laat ieder voor zichzelf opscheppen. Als je niet zo van rijst houdt, is chili con carne ook lekker met wat brood, een gepofte of gekookte aardappel of couscous. Serveer er de avocado-yoghurt dip en de tortilla chips bij en bestrooi de chili met korianderblaadjes.

Enjoy! 😀