Ik ben een echte pasta-eter en courgetti, spaghetti van courgette, is wat mij betreft echt de perfecte pastavervanger! Ik gebruikte voor deze courgetti mijn nieuwe keukenhulpje, de Spirelli van Gefu. Heb je geen Spirelli dan kun je de courgetti ook maken met een jullienne schiller of dunschiller (dan krijg je brede platte slierten, soort pappardelle).
Voor 2 personen heb je nodig:
- 2 courgettes
- 200-250 gram (biologisch) mager rundergehakt
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 blikje tomatenpuree
- mini mozzarella bolletjes, trek ze uit elkaar in 2-3 kleinere stukjes
- 1 klein sjalotje, gesnipperd
- 1-2 teentjes knoflook, geperst
- paprika poeder
- Italiaanse kruiden
- zwarte peper en zeezout
- cayenne peper (optioneel)
- (kokos)olie om in te bakken
Bereiding: Maak courgetti van de courgette. Wat je overhoud van de kern en de kontjes snijd in in kleine blokjes want weggooien is ook zonde natuurlijk.
Kruid het gehakt naar smaak met de paprika poeder, de Italiaanse kruiden, peper, zeezout en eventueel wat cayenne peper. Verwarm wat kokosolie in een grote koekenpan of wok. Fruit het sjalotje aan en voeg de knoflook toe. Fruit deze even mee en voeg dan het gehakt toe. Bak het gehakt rul. Verwarm ondertussen in een andere koekenpan nog wat kokosolie en bak hier de courgetti in tot deze geslonken en lekker zacht als spaghetti is. Als het gehakt rul gebakken is voeg je de tomatenblokjes toe en de tomatenpuree. Breng dit zachtjes aan de kook en breng de saus op smaak met de kruiden. Dit is gewoon een kwestie van proeven tot de smaak naar wens is. 🙂 Verdeel nu de courgetti over twee borden en verdeel hier de saus en de stukjes mozzarella over.
Enjoy! 😀
