Witlof en kaas… een match made in food heaven! Sowieso ben ik gek op kaas! En ik ben ook een echte pastalover dus die twee samen vind ik onweerstaanbaar lekker! En dan met witlof, een keer wat anders. En dit is inmiddels een van mijn favo pastagerechten sinds ik deze combi uit probeerde. 🙂
Voor 2 personen heb je nodig:
- (glutenvrije) pasta naar keuze voor 2 personen. Ik gebruik een speciaal maatbekertje dus weet niet wat het gewicht is 😐
- 2 stronkjes witlof
- +/- 200 ml (soja) kookroom light
- 50 gram geraspte 30+ kaas
- 40 gram geraspte parmezaanse kaas
- handje pijnboompitten
- gemalen venkelzaad
- peper en zeezout
- (kokos)olie om in te bakken
Zo maak je het:
Zet een pan water op voor de pasta. Verwijder de buitenste bladen van de witlof en snijd de kontjes eraf. Snijd ze in de lengte door en verwijder de bittere kern. Snijd ze nu in de lengte in reepjes.
Als het water kookt voeg je de pasta toe en kook deze volgens de verpakking. Verwarm nu wat kokosolie in een koekenpan of wok en wok de witlof ongeveer 5 minuten. Ik houd van een bite dus van mij mag de witlof nog wat hard blijven, houd je hier niet van dan bak je ze wat langer tot ze wat slapper wordt.
Maak ondertussen de kaassaus door de kookroom in een steelpannetje op te warmen en zodra deze warm is de kaas er doorheen te roeren. Vind je de saus te dik, dan voeg je wat extra kookroom toe. Vind je hem te dun, voeg dan wat extra kaas toe. Maak de saus op smaak met het venkelzaad, peper en zout. Dit is gewoon een kwestie van je vinger er een paar keer doorheen halen. 😉 Smaken verschillen nogal maar, ik vind de venkel echt extra smaak geven aan de saus.
Rooster ondertussen ook de pijnboompitten in een apart pannetje. Als de pasta klaar is verdeel je deze over twee borden en leg hierop de witlof. Overgiet met kaassaus en strooi er wat pijnboompitjes overheen.
