Al mijn favoriete gerechten beginnen met een ‘P’. Pizza, pannenkoeken en pasta! En we weten inmiddels allemaal wel dat pasta gemaakt van tarwemeel niet gezond is maar dat daar een geweldig alternatief voor is, namelijk peulvruchten pasta! En deze kikkererwten fusilli met courgette en cherrytomaatjes is mijn nieuwe favoriete pastagerecht!
Jij houd net als ik van een super snelle maaltijd. Nou, dan zit je met deze kikkererwten fusilli met courgette en cherrytomaatjes helemaal goed! Want hij staat binnen 15 minuten op tafel! Peulvruchten pasta is namelijk naast glutenvrij, eiwitrijk en koolhydraatbeperkt ook nog eens super snel klaar! Deze kikkererwten fusilli die ik bestelde bij KoRo, hoef je bijvoorbeeld maar 5-6 minuten te koken. En je bent vele malen goedkoper uit als je een 2 kilo zak besteld bij KoRo dan wanneer je kikkererwten fusilli, of andere peulvruchten pasta, koopt in de supermarkt. Voor een 2 kilo zak betaal je bij KoRo slechts €13,00 terwijl je in de supermarkt voor 250 gram al €2,50 betaald, al dan niet meer. Bestel je met onderstaande kortingscode dan betaal je bij KoRo slechts €1,54 per 250 gram!
Korting!
Bestel je bij KoRo met de code MANON dan krijg je 5% korting op je bestelling! Tip: bestel samen met je foodloving bestie, zus, tante of wie er in je omgeving ook van milieubewust, biologisch healthy shopping houd, als je de verpakkingen te groot vind voor jou alleen. Dankzij de grote verpakkingen ben je sowieso goedkoper uit dan veel vergelijkbare producten in de supermarkt.
Voor 2 personen/porties heb je nodig:
- 100-150 gram kikkererwten fusilli
- 1 ui, gesnipperd
- 3-4 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 courgette, in halve maantjes gesneden
- 400 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
- 250 gram passata di pomodoro, liefst zonder toegevoegd zout
- 3-4 EL Al-Andalus kruidenmix van Jonnie Boer
- Parmezaanse kaas of edelgistvlokken (vegan optie)
- Verse basilicum
- Kokosolie om in te bakken
Zo maak je de kikkererwten fusilli met courgette en cherrytomaatjes:
Verhit een grote wok of hapjes pan met kokosolie. Zet een pan water op voor de pasta. Fruit de ui en knoflook, voeg de courgette toe en bak 3-4 minuten. Voeg dan de cherrytomaatjes en de kruidenmix toe en bak nog 1-2 minuten voordat je de passata toevoegt.
Kook ondertussen de fusilli 5-6 minuten. Giet de fusilli af en roer door de saus.
Verdeel over 2 borden en garneer met verse basilicum en Parmezaanse kaas.
Enjoy! 😀
Ga jij deze kikkererwten fusilli met courgette en cherrytomaatjes maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!
Deze blog is tot stand gekomen in samenwerking met KoRo. Ondanks dat ik de producten gratis ontvang om te proberen deel ik altijd uitsluitend mijn eigen mening. Lees mijn disclaimer voor meer informatie.
