Quinoa! Over de uitspraak zijn de meningen verdeeld maar ik zeg gewoon kie-no-wah. So don’t shoot me if you disagree! 😉
Ik vind quinoa een lekker alternatief voor rijst of pasta maar eet het eigenlijk nog het meest door een salade. Bijvoorbeeld in deze quinoa salade met tonijn. Dan heb je gelijk een eiwitrijke maaltijd en kun je nog even door zonder snel weer trek te krijgen. Daarnaast is quinoa ook nog eens glutenvrij dus zijn mijn darmen ook weer blij!
Voor 1 persoon heb je nodig:
- 2-3 handjes veldsla
- half blikje tonijn in water
- 60-70 gram quinoa
- kwart van een groenten bouillonblokje
- stukje komkommer van +/- 10 cm
- 1,5 EL mais (blik)
- 2 plakjes zachte geitenkaas
- balsamico azijn
Zo maak je de quinoa salade met tonijn:
Was de quinoa in een zeef onder lauwwarm water. Breng water aan de kook en verkruimel hier het bouillonblokje in. Kook de quinoa volgens de aanwijzing op de verpakking.
Leg de veldsla op een bord of, als je hem mee neemt naar je werk, in een bakje. Trek de sla een beetje uit elkaar, dat eet iets makkelijker vind ik. Snijd het stuk komkommer in kwarten en dan in dunne plakjes. Verdeel de komkommer, de maïs en de tonijn over de veldsla. Voeg de quinoa toe en meng alles door elkaar. Verdeel de geitenkaas erover. Wacht met de dressing tot je de salade gaat eten.
Enjoy! 😀
