Zacht en romig roerei, smeltende geitenkaas, avocado en gerookte zalm. Wat veldsla en tuinkers erbij en je hebt een salade van eigenlijk alleen maar lekkers dus!
Voor 1 persoon heb je nodig:
- 2 eieren
- 1/4 avocado, in blokjes
- 1 plakje zachte geitenkaas
- 50 gram gerookte zalm
- paar handjes veldsla
- tuinkers
- Olie om in te bakken
- Optioneel wat peper
Zo maak je het:
Verhit wat olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg de eieren toe en roer goed met een spatel. Laat het ei tussendoor steeds zo’n 10 seconden met rust. Schep de stukjes gestold ei steeds door het nog vloeibare deel tot het ei gestold is, maar nog wel romig. Haal de pan van het vuur. Bestrooi eventueell met wat peper.
Leg wat handjes veldsla in een kom of diep bord en schep er het roerei op. Verkruimel meteen de geitenkaas erboven zodat deze een beetje smelt. Voeg de avocadoblokjes en de zalm toe. Garneer met wat tuinkers.
Enjoy! 😀
Ik krijg er gewoon honger van!
Ziet er weer lekker uit!
Dankjewel Anita! 😀