scrambled tofu 1

Scrambled tofu met cherry tomaatjes en zongedroogde tomaat

Scrambled tofu stond al een tijdje op mijn to-make lijstje. En ik ben blij dat ik het eindelijk gemaakt heb! Want dit is echt heerlijk!! Een van mijn favoriete ei-gerechten was roerei. Maar sinds ik liever geen ei meer eet, vanwege het dierenleed dat erachter zit, mis ik het eten van ei wel af en toe.

Niet dat ik helemaal geen ei meer eet. Ik eet nog wel eens vleesvervangers waar het in zit bijvoorbeeld maar ook dit probeer ik zoveel mogelijk te vermijden. Maar soms steek ik dus nog wel eens mijn kop in het zand. Ik ben ook maar gewoon mens en onze omgeving maakt het ook niet altijd even makkelijk. Maar gelukkig komen er wel steeds meer vegan producten op de markt en ook in de gewone supermarkt te liggen.

En mocht je je afvragen wat er nu zo zielig is aan het eten van eieren? Ik zal het even uitleggen.

Kippen zijn zo gefokt dat ze elke 25 uur een ei leggen, dit komt neer op zo’n 300 eieren per jaar. Het lichaam van een kip is hier niet op berekend. Het bankivahoen, van wie men denkt dat de kip afstamt, legt ongeveer 12 eieren per jaar. En kippen die niet meer voldoende productief zijn worden geslacht. Dat geldt ook voor biologische kippen.

Daarnaast worden haantjes worden meestal gedood op de dag van hun geboorte. Een haantje is namelijk waardeloos voor de eierindustrie, want hij legt geen eieren. Van alle kuikens is 50% mannelijk (haan) en 50% vrouwelijk (hen). Deze haantjes worden doorgaans versnipperd of vergast. In Nederland meer dan 30 miljoen per jaar. Begrijp je nu waarom ik liever geen ei meer eet?

Bron: www.veganisme.org

scrambled tofu 2

Voor een persoon heb je nodig:

  • 1/2 blog silken tofu
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 1/2 (rode) ui, gesnipperd
  • Flinke hand cherry tomaatjes, in partjes gesneden
  • 1 volle tl tomatenpuree
  • 1/4 tl kurkuma
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 2 EL ketjap manis
  • (olijf) olie om in te bakken
  • Peper en zout
  • Veldsla
  • 2 sneeën volkoren (spelt) brood, geroosterd
  • vegan mayonaise, ik gebruik de Mayolijn van Remia

Zo maak je de scrambled tofu:

Giet het vocht van de tofu af. Leg dan het blok tofu op een bord tussen keukenpapier met een dik boek erboenop zodat het vocht er goed uit kan lekken.

Verwarm ondertussen een koekenpan met wat (olijf)olie en bak hierin de knoflook en ui wat glazig.

Verkruimel de tofu boven de pan en voeg kurkuma, paprikapoeder, ketjap en tomatenpuree toe. De tofu krijgt nu een mooie gelige kleur. Roer alles goed door elkaar en bak het zo’n 10 minuten op middelhoog vuur. Voeg de cherry tomaatjes toe en bak nog 3-5 minuten mee.

Besmeer de geroosterde boterhammen met wat mayo en verdeel de veldsla erover. Verdeel de scrambled tofu over de boterhammen en maak eventueel verder op smaak met wat peper en zout.

Enjoy!

Ga jij deze scrambled tofu maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!

Liefs Manon radijs

Geef een reactie