Eet jij wel eens gierst? Ik had het eerlijk gezegd, tot afgelopen week, nog niet eerder op deze manier gegeten. Weliswaar wel verwerkt in andere producten, denk aan rijstwafels met gierst of griesmeel pudding, maar nog nooit als op zichzelf staand graan. Daar komt nu wel verandering in want ik ben fan! En deze gierst salade met zongedroogde tomaatjes is net zo heerlijk als dat ‘ie eruit ziet!
Een gezond en lekker graan
Gierst is een van nature glutenvrije graansoort en het bevat meer eiwitten en ijzer dan welke andere graansoort. Gierst bevat veel magnesium en vitamine B en is gunstig voor het cholesterolgehalte. In Afrika en Azië behoort gierst tot één van de belangrijkste voedingsmiddelen. Gierstkorrels zijn klein en rond en worden meestal gekookt, maar ook geroosterd is het lekker. In het laatste geval verkrijg je een nootachtige smaak. Het heeft een krachtig aroma en is een goed alternatief voor andere graansoorten. Ik vind het smaakvoller dan quinoa en het is ook een geweldig alternatief voor couscous!
En zeg nou zelf, het is toch ook een prachtig goudkleurig pareltje?!
KoRo
De gierstkorrels bestelde ik bij KoRo en zijn biologisch geteelt. Leuk extraatje, met de code MANON krijg je 5% korting op jouw bestelling!
Tip: vind je de verpakkingen te groot vind voor jou alleen? Bestel dan samen met je foodloving bestie, zus, tante of wie er in je omgeving ook van milieubewust, biologisch healthy shopping houd. Dankzij de grote verpakkingen ben je sowieso goedkoper uit dan veel vergelijkbare producten in de supermarkt.
Serveer de salade als lunch of als avondmaaltijd en strooi er eventueel nog wat verkruimelde feta over of serveer er een lekkere vega burger bij. De salade is ook heerlijk als bijgerecht bij de BBQ.
Voor 2 personen heb je nodig:
- 150 gram gierst
- 2 paprika’s, ik gebruikte een oranje en een gele, in kleine blokjes gesneden
- 100 gram snoeptomaatjes, in schijfjes gesneden
- 150 gram komkommer, in kleine blokjes gesneden
- 1 rode ui, in halve maantjes gesneden
- 10-12 gedroogde tomaatjes, niet die op olie
- 4 EL extra vierge olijfolie
- sap van 1 limoen
- Peper en zeezout
- peterselie, fijngehakt
Zo maak je de gierst salade met zongedroogde tomaatjes:
Kook de gierst 15-20 minuten in 500 ml water met een snufje zout onder af en toe roeren. Laat de gierst nog 10 minuten nagaren.
Meng dan de gierst met de groenten, limoensap en olijfolie en breng verder op smaak met wat vers gemalen peper. Garneer met de peterselie.
Enjoy! 😀
Ga jij deze gierst salade met zongedroogde tomaatjes maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Tag me dus gerust in je foto op Instagram of Facebook of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon.
Deze blog is tot stand gekomen in samenwerking met KoRo. Ondanks dat ik de producten gratis ontvang om te proberen deel ik altijd uitsluitend mijn eigen mening. Lees mijn disclaimer voor meer informatie.
