O-M-G! Wat is dit lekker!! Ik als indo ben gek op gado gado! En natuurlijk satésaus! Eigenlijk is alles lekker met satésaus. 😉
De inspiratie voor deze gado gado bowl kreeg ik van Rens Kroes’ nieuw boek, On the go. Daarin maakt ze een gado gado lunch salade. Ik had dat nog nooit bedacht om het als lunch mee te nemen. Echt een top idee!
En hoewel ik deze gado gado bowl als avondeten at, kun je hem dus ook gerust als lunch eten. Dankzij de vele eiwitten zit je gegarandeerd de rest van de middag (of avond) vol.
Voor 2 personen heb je nodig:
- 10 – 12 waspeentjes, geschild
- 100 gram sperziebonen, vers of diepvries
- halve komkommer, in plakjes
- 2 handjes taugé
- 1 ei
- 100 gram kikkererwten, blik, voor
- 200 gram plantaardige kipstukjes van Vivera of echte kipfilet in stukjes
- 1/2 tl cayenne peper
- 1 tl paprikapoeder
- peper en zeezout
- Optioneel: sesamzaadjes, verse fijngesneden koriander
Voor de saus:
- 3-4 EL pindakaas, bijvoorbeeld van Nuts about nature
- 1 EL ketjap manis
- 2-3 EL kokosmelk
Zo maak je het:
Kook worteltjes en sperziebonen in 8-10 minuten gaar, kook het ei hard in de zelfde pan. Als je een stoomkoker hebt net als ik kun je de boontjes, wortels en het ei tegelijk stomen. Marineer de kipstukjes met kruiden en bak ze in een koekenpan met wat kokosolie op middelhoog vuur in een paar minuten gaar.
Verdeel de kip over twee borden en bak de taugé nog even in de koekenpan, 2-3 minuten. Laat de kikkererwten uitlekken en meng wat fijngesneden koriander.
Maak de saus door de pindakaas met de ketjap en kokosmelk te mengen en leng aan met water tot een iets dunner sausje.
Maak de borden verder op. Bestrooi met sesamzaadjes en serveer met de saus.
Enjoy! 😀
