Ik ben nog altijd gek op pasta en tagliatelle is een van mijn favoriete pastavormen! Maar een volkoren variant daarvan had ik nog niet gevonden tot ik laatst weer een bezoekje bracht aan de Poolse supermarkt tegenover ons!
Witte pasta is niet heel gezond helaas en voor de afwisseling is het wel zo lekker om eens een andere pasta te kunnen koken dan spaghetti, penne, farfalle of fusilli die wel volop in de volkoren variant te vinden zijn. Ik was dus maar al te blij deze volkoren tagliatelle ontdekt te hebben! 😀
Ik had nog wat vegetarische worstjes, broccoli en courgette liggen en hiermee dook ik de keuken in. Een ontzettend lekkere combi die ik zeker vaker ga eten! En uiteraard kun je ook voor “gewone” worstjes kiezen als je liever vlees eet.
Daarnaast zijn de worstje die ik gebruikt heb niet vegan anders was het recept helemaal plantaardig geweest.
Voor 2 personen heb je nodig:
- 150 gram volkoren tagliatelle
- 1/2 courgette, in lange linten gesneden met een mandoline of kaasschaaf
- 150 gram broccoli, vers of diepvries, ik gebruikte diepvries dat scheel een hoop snijwerk 😉
- 1 verpakking little willies van de vegetarische Slager of andere (vega) worstjes naar keuze, in stukjes van 1 cm gesneden
- 1 pakje Alpro kookroom light
- 2-3 EL edelgistvlokken
- 2 EL citroensap + rasp van een halve citroen
- 1,5 EL olijfolie
- 1 teentje knoflook, klein gesneden of geperst
- Gemalen venkelzaad (optioneel)
- Peper en zout
Zo maak je het:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Breng een pan met een laagje water aan de kook en kook de broccoli 5 min. Giet af en laat uitlekken.
Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en bak de worstjes met de knoflook 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de courgette linten toe en bak 4 minuten mee.
Voeg het rasp, citroensap, de kookroom, edelgistvlokken en de broccoli toe. Warm 2 min. mee. Giet de pasta af en meng met de saus. Verdeel over 2 borden. Bestrooi eventueel met nog wat extra edelgistvlokken.
Enjoy! 😀
Ga jij deze tagliatelle met broccoli, courgette en (vega) worstjes maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!
