In de Foodybox lente van Kroon op het werk zat een pak glutenvrije lasagne bladen welke ik nog niet kende. Wat deze lasagne bladen anders maakt dan andere glutenvrije lasagne bladen, of glutenvrije pasta is dat deze gemaakt zijn van sojameel. En doordat deze lasagne bladen gemaakt zijn van sojameel zijn ze naast glutenvrij ook nog eens koolhydraatarm én eiwitrijk! Drie mooie eigenschappen dus. Maar deze rijkgevulde glutenvrije lasagne met plantaardige kip is ook nog eens vegan!
Maar eet je wel vlees dan kun je ook echte kip gebruiken hoor. En uiteraard ook niet-vegan kaas als je dat wilt. Aan jou de keus, het is tenslotte jouw feestje. Laat je me weten hoe jij hem gaat maken?
Voor 4 personen heb je nodig:
- Glutenvrije lasagne bladen van Risenta, sowieso verkrijgbaar bij Albert Heijn
- 175 gram plantaardige kipstukjes
- 400 gram (voorgesneden) prei
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 2 paprika’s, 1 rood en 1 geel, in blokjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 3-4 teentjes knoflook, fijn gesneden of geperst
- 1 blik tomatenblokjes
- 500 gram passata di pomodori
- Italiaanse kruiden
- peper en zout
- 200 gram geraspte vegan kaas, ik gebruikte die van het merk Veggi Filata die ik kocht bij Ekoplaza
- olie om in te bakken
Zo maak je de Rijkgevulde glutenvrije lasagne met plantaardige kip:
Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een grote ovenschaal klaar. Invetten is niet nodig.
Verwarm een grote (hapjes)pan met 2-3 eetlepels olie. Voeg eerst de ui en prei toe en bak tot de prei geslonken is (gebruik je echte kip voeg deze dan eerst toe en bak deze rondom bruin zijn en voeg dan de prei toe). Voeg dan de plantaardige kipstukjes, paprik en courgette toe. Bak dit een paar minuten en voeg dan de tomatenblokjes en de passata toe. Gooi er flink wat eetlepels Italiaanse kruiden bij en laat dit zo’n 15 minuten zachtjes pruttelen tot de saus een beetje dikker is geworden. Proef de saus en breng verder op smaak met peper en zout.
Nu kun je de lasagne gaan opbouwen. Schep ongeveer 1/3 van de saus in de ovenschaal en dek dit af met lassagne bladen. ga zo door tot de saus op is en bestrooi dan de bovenkant met de (vegan) kaas.
Bak de lasagne in 35-45 minuten in de voorverwarmde oven.
Enjoy! 😀
Ga jij deze rijkgevulde glutenvrije lasagne met plantaardige kip maken? Ik vind het super leuk om jouw creatie te zien! Dus tag mij vooral in je foto of gebruik de hashtag #healthyfoodie_manon als je ze deelt op Facebook en/of Instagram!
